Wusstest du, wie einfach es ist, herrlich cremigen Naturjoghurt selber zu machen? Wenn du bisher sowohl Milch als auch Joghurt gekauft hast, dann hilft das folgende Rezept beim minimalistischen Einkauf. Denn aus Milch lässt sich ganz einfach Joghurt selber machen. Die nötigen Zutaten und Utensilien hast du wahrscheinlich bereits deiner Küche.
Hier findest du 3 Methoden, wie du dich dank Minimalismus vom Ballast befreist.
Joghurt ist nichts anderes Milch, die durch die Aktivität von Milchsäurebakterien verdickt wird. Diese speziellen Bakterienkulturen nutzen den in der Milch enthaltenen Milchzucker als Nährstoff und verwandeln ihn in Milchsäure. Dies senkt den pH-Wert der Milch, wodurch die enthaltenen Eiweiße gerinnen und die Milch eine dickere Konsistenz annimmt. So entsteht cremiger Naturjoghurt mit einem leicht säuerlichen Geschmack.
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Joghurt selber machen: Rezept
Schwierigkeit: Einfach7
Portionen10
Minuten100
kcal6
Stunden10
MinutenAus Vollmilch kannst du deinen eigenen Naturjoghurt selber machen. Die Prozedur ist simpel und erfordert lediglich etwas Geduld.
Zutaten
1 Liter Vollmilch
2 Esslöffel Naturjoghurt (zum Beispiel von der vorherigen Charge)
- Utensilien
Topf
Flüssigkeitsthermometer (optional)
leere Schraubgläser, in denen der fertige Joghurt aufbewahrt wird, alternativ Thermobehälter passender Größe
Anweisungen
- Erwärme die Milch unter Rühren, um darin enthaltene Keime unschädlich zu machen, aber lass sie nicht kochen. Lass sie dann auf genau 45 Grad Celsius abkühlen (verwende am besten ein Küchenthermometer – die Milch darf nicht zu heiß sein, weil sonst die Joghurtkulturen absterben würden).
- Rühre den Naturjoghurt in die Milch ein und fülle die so “geimpfte” Milch in saubere Gläser oder in einen Thermobehälter.
- Falls du keinen Thermobehälter verwendest: Halte die Gläser für mindestens sechs Stunden warm, zum Beispiel, indem du sie in einen mit Decken gepolsterten Karton stellst. Oder stelle sie in den Backofen und reguliere die Temperatur möglichst auf 42-45 Grad Celsius (nutze ein Thermometer) und lass den Joghurt für sechs Stunden bei dieser Temperatur ruhen.
- Jetzt ist der Joghurt stichfest und bereit zum Verzehr.
Notizen
- Bewahre den fertigen Joghurt im Kühlschrank auf und verbrauche ihn innerhalb einer Woche.
So einfach lässt sich Joghurt selber machen, er ist bereit zum Kosten! Wenn du besonders cremigen Joghurt bevorzugst, nimm als Grundzutat eine Milch mit höherem Fettgehalt. Und wenn der Joghurt zur Neige geht, kannst du mit dem verbliebenen Rest wieder auf die gleiche Weise neuen Joghurt selber machen.
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Ich freue mich, wenn du Spaß beim Ausprobieren hast und freue mich auch auf deine Erfahrungen in einem Kommentar!
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