Wildkräuter sammeln und bestimmen – worauf du achten solltest

Die Natur hält oft wertvolle Schätze bereit, die direkt vor unserer Haustür wachsen. Wildkräuter sind eine reiche Quelle von Nährstoffen, Geschmack und Heilkräften. Doch bevor du dich auf die Suche machst, ist es wichtig zu wissen, worauf du achten solltest. Dieser Beitrag wird dir dabei helfen, die Welt der Wildkräuter zu erkunden, sie sicher zu bestimmen und verantwortungsvoll zu nutzen.

Einen Überblick, über die 7 wichtigsten Wildkräuter in unseren Breiten findest du hier.

Warum Wildkräuter?

Wildkräuter sind kleine Powerpakete der Natur. Oft sind sie die Ursprungsformen von gezüchtetem Kulturgemüse aus dem Supermarkt und somit meist noch reicher an Geschmack und wertvollen Inhaltsstoffen wie Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Sie können nicht nur unsere Gesundheit unterstützen, sondern auch unsere Mahlzeiten aufpeppen.

Der finanzielle Aspekt ist nicht zu vernachlässigen: Statt teures Gemüse und Kräuter im Supermarkt zu kaufen, kannst du sie oft kostenlos in deiner Umgebung finden.

Worauf solltest du beim Sammeln von Wildkräutern achten?

Bevor du dich ans Sammeln machst, gibt es einige wichtige Regeln zu beachten:

1. Die richtige Bestimmung

• Buch und App: Besorge dir ein gutes Bestimmungsbuch oder eine App für Wildkräuter. Diese sind eine unschätzbare Hilfe bei der Identifizierung. Ich habe sehr gute Erfahrungen mit diesem Bestimmungsbuch gemacht:

• Vergleiche: Vergleiche die gefundenen Pflanzen immer mit Bildern und Beschreibungen aus deinem Buch oder der App. Sei sicher, bevor du etwas sammelst.

2. Sammeln mit Bedacht

• Nachhaltigkeit: Pflücke nur so viel, wie du tatsächlich benötigst. Achte darauf, dass genug Pflanzen übrigbleiben, um weiterwachsen zu können. Sammle nie mehr als ein Drittel aller Pflanzen.
• Orte wählen: Vermeide Standorte in der Nähe von Straßen, wo Verschmutzung auftreten kann, und halte dich an öffentlichen Plätzen an die Sammelregeln. Vermeide frequentierte Spaziergänge, wo Hunde häufig ihr Geschäft hinterlassen.
• Besonders geeignete Sammelorte: Wenn du nicht im eigenen Garten sammeln kannst, sind groß läufige Parks, aber auch Kinderspielplätze und sogar manche ausgedehnte Friedhofsanlagen gute Sammelplätze, da hier meist Hunde verboten sind.

3. Allergien und Unverträglichkeiten

• Vorsicht bei Unbekanntem: Wenn du eine Pflanze zum ersten Mal probierst, konsumiere nur eine kleine Menge. Manche Menschen können auf Wildkräuter allergisch reagieren.

4. Gesetzliche Bestimmungen

• Privatgrundstücke: Respektiere das Eigentumsrecht und sammele nicht auf Privatgrundstücken ohne Erlaubnis.
• Schutzgebiete: In Naturschutzgebieten gelten oft spezielle Regeln. Informiere dich vorher.
• Geschützte Pflanzen: Auch wenn Wildkräuter von Gärtnern oft als unbezwingbares Unkraut verschrien werden, gibt es auch einige Sorten, die vom Aussterben bedroht sind. So ist es z.B. vielerorts untersagt, die Schlüsselblume zu sammeln.

Welche Kräuter sind besonders geeignet?
Die Auswahl an Wildkräutern ist groß. Einige der beliebtesten und leicht erkennbaren Optionen sind:

1. Löwenzahn

• Erkennungsmerkmale: Gelbe Blüten und gezahnte Blätter.
• Verwendung: Blätter und Blüten sind essbar und eignen sich gut in Salaten.

2. Gänseblümchen

• Erkennungsmerkmale: Kleine weiße Blüten mit gelber Mitte.
• Verwendung: Blüten sind essbar und dekorativ in Salaten.

3. Brennnessel

• Erkennungsmerkmale: Stark gezahnte Blätter mit brennendem Haar.
• Verwendung: Jungpflanzen für Tee und Suppen verwenden.

4. Giersch

• Erkennungsmerkmale: Dreiblättrige Blätter, ähnlich dem Bärlauch.
• Verwendung: Die zarten Blätter eignen sich hervorragend als Spinatersatz oder in Smoothies.

5. Bärlauch

• Erkennungsmerkmale: Starke Knoblauchnote und längliche Blätter.
• Verwendung: Die Blätter sind ideal für Bärlauch-Pesto oder als Würzmittel.

Wildkräuter sammeln und bestimmen kann eine bereichernde Erfahrung sein. Es verbindet dich mit der Natur, fördert deine Gesundheit und spart Geld. Aber sei immer vorsichtig und informiert, um die Vorzüge der Wildpflanzen sicher zu genießen und die Umwelt zu respektieren.

Hast du schon einmal Wildkräuter gesammelt und zubereitet? Was sind deine liebsten Wildpflanzen und was machst du mit ihnen?